Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1,5 kg vis en schaaldieren (bijv. schol, wijting, poon, tong, paling, garnalen), 500 gr mosselen of andere schelpdieren, goed gewassen, 2 uien gesnipperd, 125 ml olijfolie, 3 knoflooktenen, gehakt, 3/4 l water, 1 tl saffraan, 2-4 kleine rode pepers, 250 ml witte wijn, 2 el peterselie, bruschetta (zie elders op mijn pagina).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui aan in de olie tot deze glazig is. Voeg de knoflook en pepers toe. Voeg 3/4 l water en de wijn toe en breng dit aan de kook. Voeg de vis, schaal- en schelpdieren en saffraan toe. Zorg dat alle vis net onder staat en stoof alles gaar in 15 minuten. Bestrooi met peterselie en serveer met bruschetta.
|
|